Hablemos de Carnes
En Asador Ovidio nos dedicamos a la venta de carnes a la brasa de primera calidad, tanto nacionales como importadas, procedentes de los mejores lugares del mundo hasta nuestro restaurante en Málaga, en donde le invitamos a que reserve mesa y descubra las más exquisitas carnes.
BUEY RAZA MINHOTA
BUEY RAZA MINHOTA
La joya de la corona, la mejor carne de Asador Ovidio. Denominada minhota por su cercanía con el río Miño, es originaria del norte de Portugal y Galicia. Destaca su nivel de infiltración y una gran aportación de grasa en tonos amarillentos. Esta grasa intramuscular da a la carne una textura suave y jugosa, convirtiéndola en toda una experiencia gastronómica.
RAZA BLACK ANGUS NEBRASKA (EE.UU.)
RAZA BLACK ANGUS NEBRASKA (EE.UU.)
Criada en libertad y pastando siempre en amplios terrenos. Es una de las grandes rivales que tiene en la actualidad la wagyu de Kobe. Destaca su jugosidad y sabor además de su ternura, rica también en grasas buena.
RAZA VACA GALLEGA
RAZA VACA GALLEGA
Carne de color rojo cereza intenso con una grasa exterior de un tono amarillento. En boca tiene un sabor de una intensidad y persistencia fuerte y con carácter con una textura fibrosa por lo que se trata de una carne recomendada para públicos amantes de la carne.
RAZA RUBIA GALLEGA PREMIUM
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RAZA RUBIA GALLEGA PREMIUM
Maduración de mas de 100 días. No apta para principiantes por su sabor diferente. Considerada por los entendidos como una de las mejores razas de carne del mundo.
RAZA FLECKVIEH-SIMMENTAL 50 DÍAS DE MADURACIÓN
RAZA FLECKVIEH-SIMMENTAL 50 DÍAS DE MADURACIÓN
Fleckvieh en alemán significa «ganado manchado». Simmental por sus orígenes en el valle del rio Simmen en los Alpes suizos. Destaca la calidad de su carne por el color, terneza y jugosidad propias de carne provistas de cierta infiltración de grasa.
CORDERO LECHAL
CORDERO LECHAL
La jugosidad de la carne del cordero lechal se debe principalmente a la corta edad de sacrificio del animal, generalmente entre los 30 y 45 días. Durante este corto período, el cordero ha sido exclusivamente alimentado con leche materna. Con un peso de unos 6 Kg, la carne que se obtiene del cordero tiene un color rosáceo, tierno y jugoso
CERDO IBÉRICO
CERDO IBÉRICO
Este animal se cría en las dehesas ibéricas de toda la peninsula y gozan de su libertad. Se caracteriza por la grasa que tiene infiltrada y hace que la carne sea mas jugosa y con grandes valores nutricionales.
